Riciclaggio dei grani esausti: due birrifici all'avanguardia

Dai cereali esausti a nuovi prodotti: Il più grande impianto di upcycling alimentare d'Europa è entrato in funzione presso la Brauerei Locher AG l'11 settembre 2024. La produzione di birra, in particolare, è un processo ad alta intensità di energia e di risorse. L'uso sostenibile delle materie prime è quindi da tempo all'ordine del giorno, come abbiamo appreso in un'intervista con Aurèle Meyer della birreria Locher e Philip Bucher di Chopfab Boxer.