menuandmore pubblica il quinto rapporto di sostenibilità
Senza glutammato, riduzione costante dell'impronta di CO2 per ogni menu e conversione costante a prodotti sostenibili: Tutto questo è contenuto nel quinto rapporto di sostenibilità di menuandmore, il partner di catering per i pranzi nelle scuole e negli asili nido.
Sani, variati e raffinati: i pasti di menuandmore forniscono ogni giorno un'alimentazione equilibrata ai bambini e ai ragazzi che frequentano i servizi di assistenza all'infanzia nelle scuole o negli asili. Questa è la promessa ai clienti del fornitore di servizi di ristorazione per bambini e ragazzi. Negli ultimi anni, l'azienda ha investito molto cuore e anima nell'ulteriore sviluppo e nell'espansione della sua posizione di leadership sul mercato. Il quinto rapporto di sostenibilità offre ora una panoramica delle attività e dei progetti concreti, con particolare attenzione alle partnership. Inoltre, sono documentati risultati straordinari anche in altri modi: ad esempio, menuandmore è completamente privo di glutammato dal 2022, la domanda di menu vegetariani è aumentata da 38 % (2020) a 46 % (2022) durante il periodo di riferimento e 47 % di prodotti importati hanno un'etichetta di sostenibilità credibile.
Quinto rapporto di sostenibilità con risultati complessivamente contrastanti
Il quinto rapporto di sostenibilità è il risultato di molte ore di lavoro e di un processo strategico durato diversi mesi, come scrive l'azienda. Il cuore del rapporto è un'analisi di materialità ben fondata. Nell'analisi è stato utilizzato l'approccio della "doppia materialità" per determinare le questioni di sostenibilità rilevanti per l'azienda. Per gli argomenti potenzialmente materiali, menuandmore ha fatto valutare da un lato l'impatto delle attività sull'economia, sulla società e sull'ambiente e dall'altro ha analizzato l'impatto sul successo aziendale a lungo termine. Anche se, nonostante le difficoltà degli ultimi anni, è stato possibile realizzare numerosi progressi e progetti, il bilancio complessivo del raggiungimento degli obiettivi per il periodo di sostenibilità dal 2020 al 2022 non corrisponde a quanto menuandmore si era prefissata inizialmente, per diversi motivi.
Gli eventi globali influenzano gli obiettivi aziendali
L'ultimo periodo di sostenibilità è stato impegnativo, afferma menuandmore. Da un lato, è stato segnato dalla pandemia di Corona a partire dal 2020 e dalle conseguenze a lungo termine che ne sono derivate, che hanno posto menuandmore di fronte a nuove sfide impreviste. Dall'altro, la guerra in Ucraina a partire dal 2022 ha comportato ulteriori sfide in termini di disponibilità e costi di cibo ed energia. A causa della chiusura delle scuole annunciata dal Consiglio federale con brevissimo preavviso dal 13 al 16 marzo 2020, è stato necessario trovare al più presto acquirenti per i pasti già preparati, al fine di evitare sprechi alimentari. Migliaia di pasti sono stati donati a organizzazioni come Caritas, AOZ, Schweizer Tafel e la Scuola Autonoma di Zurigo. Si è poi sviluppata una proficua e cordiale collaborazione con l'iniziatore della campagna "Cibo per tutti", l'ex rifugiato Amine Diare Conde.
Partenariati: "È lo scambio che ci fa progredire".
La pandemia di Corona ha dimostrato ancora una volta chiaramente quanto sia importante stare insieme e lavorare in modo solidale per un mondo sostenibile", prosegue il documento. "È lo scambio onesto che ci fa progredire. E sono le iniziative comuni che ci ispirano e rendono possibili cose che da soli possiamo solo sognare", spiega l'amministratore delegato Markus Daniel. La campagna "Cibo per tutti" ne è, come detto, un buon esempio. menuandmore ha sostenuto la campagna per diverse settimane con 1.000 pasti a prezzo simbolico.
menuandmore ha inoltre coltivato le partnership esistenti e ne ha avviate di nuove: con la ZHAW, la Fondazione SOS Villaggio dei Bambini Svizzera, la Caritas o nel campo della digitalizzazione con ProCloud. Secondo il rapporto, le partnership basate sugli stessi sistemi di valori fanno la differenza decisiva per un contributo comune a un pianeta sostenibile.
Il business sostenibile è il futuro
Con l'introduzione delle scuole diurne, in Svizzera sempre più bambini vengono accuditi al di fuori della famiglia. Allo stesso tempo, cresce la domanda e l'esigenza di una ristorazione sana e sostenibile. Grazie alla sua costante attenzione alla sostenibilità da molti anni e alle conoscenze acquisite negli ultimi anni di attività, la PMI guarda con ottimismo a un futuro di business sostenibile. Dopo anni di intense ricerche, menuandmore si trasferirà dal suo storico sito produttivo di Sihlquai a Zurigo alla nuova sede presso l'ECOPARK TIVOLI di Spreitenbach nel 2025. Secondo l'azienda, questo è attualmente l'indirizzo migliore per le aziende responsabili nell'area di Zurigo. Concretamente, questo significa per menuandmore: l'azienda di catering può migliorare ancora una volta in molte aree dal punto di vista ecologico, dove ha raggiunto i suoi limiti nella sede attuale.
