Studio: i sistemi alimentari urbani possono aiutare l'ambiente
Un nuovo studio ha esaminato le emissioni di gas serra e l'uso di acqua e terra nei sistemi alimentari degli Stati Uniti e dell'India. I risultati dovrebbero aiutare le città ad agire per mitigare gli impatti negativi sull'ambiente.
I ricercatori dell'Università di Princeton hanno sviluppato un quadro per capire e confrontare i sistemi alimentari urbani in termini di cambiamento climatico, acqua e uso del suolo. I risultati aiuteranno i pianificatori urbani a valutare l'impatto di un sistema alimentare e ad attuare misure appropriate.
Secondo un Spiegazione da Anu Ramaswami, coautore dello studio corrispondente, i ricercatori hanno trovato grandi differenze nei sistemi alimentari sia all'interno dei paesi e attraverso i confini. Tuttavia, sono riusciti a sviluppare una metodologia generalmente valida attraverso la quale si possono valutare in anticipo le conseguenze delle misure politiche sull'ambiente.
Lo studio ha esaminato le emissioni di gas a effetto serra così come l'uso dell'acqua e della terra dei sistemi alimentari di due regioni metropolitane indiane e due americane. Queste sono Delhi e Puducherry da una parte e New York e Minneapolis dall'altra. Per quanto riguarda le due città americane, è stato dimostrato che un cambiamento nelle abitudini alimentari degli abitanti, in cui la carne viene sostituita da lenticchie e verdure, porterebbe a una riduzione delle emissioni di gas serra del 34%.
In India, invece, la coltivazione del riso contribuisce in modo decisivo alle emissioni. La sostituzione del riso con il grano avrebbe un impatto duraturo sull'impronta di Delhi e Puducherry.
Su come affrontare lo spreco di cibo
A sua volta, se la gestione dei rifiuti alimentari fosse migliorata, questo avrebbe un effetto positivo per tutte e quattro le città. Tuttavia, le misure necessarie per raggiungere questo obiettivo sarebbero diverse in tutte e quattro le metropoli. Un aumento dell'agricoltura, sia con metodi convenzionali che verticali, d'altra parte, avrebbe solo un impatto minore, secondo la dichiarazione.
La ricerca fornisce ora un metodo per valutare l'impatto ambientale delle misure sul sistema alimentare, dice il co-autore Dana Boyer. Tuttavia, bisogna anche tener conto delle molte differenze nei sistemi alimentari. Questi esisterebbero in termini di cultura, salute e anche uguaglianza.
