Quale dieta aiuta il clima
In uno studio, il WWF esamina l'impatto sul clima dei diversi stili alimentari. Non sorprende che più prodotti a base vegetale vengono consumati, migliore è l'equilibrio climatico.
Il WWF ha fatto calcolare allo specialista della valutazione del ciclo di vita ESU-services le emissioni di gas a effetto serra di sette diversi stili alimentari. I risultati mostrano: Più prodotti a base vegetale invece che animale, meglio è per il clima. Un drogato di proteine con il suo alto consumo di carne, latticini e uova causa l'equivalente di 2.350 kg di CO2 all'anno. Questo corrisponde a circa 11.700 chilometri in auto (per confronto: secondo l'Ufficio federale di statistica, la popolazione svizzera guida in media quasi 10.000 chilometri pro capite e all'anno in auto). Il vegano, invece, che mangia solo proteine vegetali, provoca solo la metà di quella quantità (5.600 chilometri in auto) con 1.124 kg di CO2.
I prodotti animali dovrebbero essere l'eccezione
"Se si arricchisce il proprio menu con piatti vegetariani e si gusta la carne e i latticini come qualcosa di speciale, si fa molto bene all'ambiente", dice Christoph Meili, esperto di ecobilancio del WWF Svizzera. Questo è dimostrato anche dal risultato del flexitarian, il cui consumo segue la raccomandazione della Società Svizzera di Nutrizione (per i mangiatori di carne, da due a tre volte la carne alla settimana è sufficiente dal punto di vista della salute). Riesce a causare solo 1.495 kg di CO2 con il cibo che consuma.
Aumentare la consapevolezza
In media, le proteine animali sono responsabili della metà dell'inquinamento ambientale causato dal cibo. Meno ce ne sono, meglio è per il clima. "Molti svizzeri non sono consapevoli dell'impatto maggiore dei prodotti animali. Lo dimostra anche il sondaggio rappresentativo condotto dall'UFAM nel 2015, in cui gli intervistati hanno erroneamente valutato il consumo di carne ridotto come il meno efficace. "Per ridurre la nostra impronta ecologica, è fondamentale che i consumatori diventino più consapevoli dei prodotti ecologici", sottolinea Meili.
Lo studio ha esaminato i gruppi alimentari bevande, grassi e oli, proteine vegetali, proteine animali, prodotti di cereali, carne e pesce, verdure e frutta. Sono stati presi in considerazione anche il trasporto, la distribuzione e l'imballaggio degli alimenti. Non sono stati inclusi nell'analisi i trasporti domestici, la cucina e il raffreddamento della casa e tutti gli aspetti sanitari e medici.
