New Roots vince il premio Green Business

Gli svizzeri mangiano ogni anno circa 23 chili di formaggio pro capite. Quello che molti non sanno è che il formaggio è il secondo alimento con la maggiore impronta ecologica, dopo la carne bovina: Il formaggio è il secondo alimento con la maggiore impronta ecologica, subito dopo la carne bovina. La sua produzione è ad alta intensità di risorse e dipende indirettamente da sussidi statali. Inoltre, la Svizzera dipende dai mangimi provenienti dall'estero. È proprio questo problema ecologico che New Roots sta affrontando con i suoi formaggi e prodotti caseari a base vegetale, vincendo il Green Business Award. "New Roots raggiunge l'impatto ecologico con un mix di innovazione e tradizione e ha quindi un grande successo anche dal punto di vista economico", afferma la presidente della giuria Doris Leuthard a proposito della decisione.

Alternative al formaggio con emissioni di CO₂ fino a 60% in meno rispetto ai prodotti a base di latte vaccino

La storia di New Roots inizia con un incidente sportivo: per riprendersi dall'infortunio, l'ex ciclista professionista Freddy Hunziker è passato a una dieta vegana. Ma gli mancavano alternative gustose al formaggio. Così, insieme ad Alice Fauconnet, ha iniziato a ricercare lui stesso delle alternative al formaggio convenzionale. Dal 2016, New Roots sviluppa, produce e vende formaggi e latticini alternativi a base vegetale e ricchi di proteine, realizzati con anacardi, lupini o ceci. I prodotti causano circa 60% in meno di CO₂ e consumano 40% in meno di acqua rispetto ai prodotti a base di latte vaccino, riducendo così in modo significativo l'impronta ecologica. New Roots si basa su metodi di produzione tradizionali svizzeri e lavora a stretto contatto con caseifici e aziende agricole locali.

"Il nostro obiettivo è preservare la tradizione, ma arricchirla con nuovi impulsi. Per questo ci affidiamo all'artigianato secolare della fermentazione e della maturazione naturale, utilizzando come base semplicemente il latte vegetale", spiega Alice Fauconnet, cofondatrice di New Roots. I fondatori hanno venduto i loro primi prodotti al mercato settimanale di Thun; oggi le loro creme di formaggio, fondute e raclette a base vegetale sono disponibili, tra gli altri, nei negozi Migros e Coop e possono essere ordinate online e consegnate a casa per posta. I prodotti sono già disponibili anche nel settore della ristorazione nella regione DACH e New Roots sta pianificando un'ulteriore espansione all'estero. L'azienda impiega 40 persone presso la sede centrale di Oberdiessbach (BE).

Il premio per la sostenibilità più ambito dell'economia svizzera

Il Green Business Award è stato consegnato oggi in occasione di un evento organizzato da Impact Gstaad. Il co-fondatore e CEO Freddy Hunziker ha commentato così la vittoria: "Credere in qualcosa che ancora non esiste richiede coraggio e forza di volontà. Il Green Business Award ci dimostra che la nostra perseveranza sta dando i suoi frutti e che siamo sulla strada giusta". Il caseificio vegano New Roots ha battuto due aziende in finale: Algrano, il mercato online del caffè verde, e Selfrag, che recupera preziose materie prime dalle scorie degli impianti di incenerimento dei rifiuti.

Dal 2019, il Green Business Award premia le aziende che combinano innovazione ecologica e successo economico. "Insieme a Impact Gstaad, diamo ai nostri finalisti un accesso unico ai finanziamenti per la crescita, in modo che i modelli di ruolo come New Roots possano avere anche un impatto internazionale. Inoltre, diamo visibilità ai nostri finalisti, perché il cambiamento inizia con i modelli", afferma Cédric Habermacher, direttore di Green Business Switzerland. Il processo di selezione si svolge in più fasi. La giuria principale comprende 16 personalità note, tra cui la CEO della Mobiliare Michèle Rodoni, il CEO della Posta Svizzera Roberto Cirillo e il professore dell'ETH Reto Knutti.

Fonte: www.greenbusinessaward.ch