SV Group presenta Eco-Score: partnership con Beelong per una scelta ecologica al ristorante SV

SV Svizzera rafforza il suo ruolo di pioniere della sostenibilità grazie a una partnership innovativa con Beelong. Questa azienda ha creato un sistema di classificazione ed etichettatura che consente agli ospiti di riconoscere immediatamente la sostenibilità di un menu. La collaborazione tra SV e Beelong apre nuove porte alla sostenibilità alimentare nella ristorazione collettiva. Tutti i prodotti utilizzati nei menu sono valutati in base a dieci criteri di sostenibilità e classificati su una semplice scala a semaforo da A+ a E. Il risultato è un punteggio complessivo per ogni menu. Il risultato è un punteggio complessivo per ogni menu.

Dörte Bachmann, responsabile della sostenibilità di SV Group, spiega: "Con l'Eco-Score facciamo un grande passo avanti. La scala a semaforo mostra ai nostri ospiti in modo molto trasparente il nostro impegno per un'alimentazione rispettosa dell'ambiente. Per noi è particolarmente importante non fare clientelismo. I nostri ospiti possono scegliere liberamente. Ma grazie all'Eco-Score possono prendere una decisione informata. In questo modo, combiniamo la sostenibilità con la libertà di scelta - e questo è esattamente il nostro obiettivo".

"Grazie agli oltre 300 ristoranti SV, possiamo contribuire a influenzare le abitudini alimentari di migliaia di persone per ridurre l'impatto ambientale dei pasti. I complessi dati ambientali del settore della ristorazione possono essere presentati in modo semplice e comprensibile. Siamo lieti di collaborare con SV Svizzera per portare maggiore trasparenza nel settore alimentare", aggiunge Mathias Faigaux, co-amministratore delegato di Beelong.

I clienti vogliono informare i propri dipendenti in modo trasparente

I clienti del Gruppo SV hanno ora la possibilità di visualizzare i risultati dell'Eco-Score sui loro pasti principali nei ristoranti, il che rappresenta un ulteriore passo avanti verso un'alimentazione consapevole e rispettosa dell'ambiente. Il metodo Eco-Score è stato testato in sette ristoranti del personale, come il Centro di formazione Holzweid (WBZ), che appartiene all'Università di San Gallo e che proprio la settimana scorsa ha ricevuto il marchio ibex fairstay grazie ai suoi sforzi nel campo della sostenibilità: "La sostenibilità è molto importante per noi. Siamo ancora più contenti di poter offrire ai nostri ospiti, insieme a SV ed Eco-Score, la possibilità di scegliere consapevolmente un menu sostenibile. Perché anche questo ci aiuta a raggiungere i nostri obiettivi di sostenibilità", afferma Kathrin Weber, direttrice del WBZ.

Strategia di sostenibilità completa con obiettivi climatici misurabili

Nell'ambito della sua strategia globale di sostenibilità, SV si è impegnata a rispettare l'SBTi e ha fissato obiettivi climatici basati su dati scientifici. Questi sono attualmente in fase di valutazione da parte dell'SBTi e saranno pubblicati a breve. L'azienda ha già annunciato l'obiettivo più importante: Il metodo di valutazione olistica Eco-Score di Beelong fa parte della nostra strategia di lavoro basata sui dati. Ci basiamo su risultati scientifici solidi e misurabili. Ci allontaniamo dagli espedienti", afferma Dörte Bachmann, responsabile del gruppo Sustainability SV.

Il metodo Eco-Score tiene conto di dieci criteri: Co₂-impronta ecologica, impronta idrica, uso del suolo, stagionalità, benessere animale ed etichettatura, biodiversità ed etichettatura, trasporto e distanza, imballaggio, specie in pericolo e metodi di pesca e politica aziendale. Il metodo rappresenta quindi una valutazione completa della sostenibilità dei menu. Inoltre, le informazioni saranno aggiornate all'inizio del 2025 con l'identificazione dell'effettiva Co₂eq per menu e successivamente una valutazione del bilancio dei menu.

Fonte: www.sv-group.com