Fallimenti "ribaltabili": Come un errore si è trasformato in un piacere

Che cos'è il delizioso e allettante dessert "Tarte Tatin"? Perché ci sono così tanti libri di ricette? E infine: qual è il segreto di questo particolare sconvolgimento? E un'altra cosa: cosa ha il Ricetta per questa pasticceria poco spettacolare in una rivista per imprenditori?

La nascita della "Tarte Tatin

Caroline e Stéphanie Tatin sono considerate le inventrici e le scopritrici della prelibatezza culinaria che porta il loro nome - una vera delizia che ha raggiunto da tempo lo status di cult. I fratelli intraprendenti gestivano un piccolo hotel con una locanda vicino al villaggio di Lamotte-Beuvron in Francia intorno al 1850. La loro cucina gustosa e nutriente era conosciuta in tutta la regione e oltre. Le "tartes" - o "wähen" nel nostro caso - preparate con le mele del loro giardino sono state particolarmente apprezzate dai numerosi ospiti.

Comunque, come dice la leggenda, il piccolo ostello era pieno di viaggiatori e gente del posto e i fratelli e le sorelle non sapevano quasi dove avevano la testa. E logicamente, c'erano anche numerosi ordini per il popolare dessert. Caroline stava lavorando in cucina e improvvisamente l'odore sconosciuto di mele caramellate colpì il suo naso. Quando guardò nel forno, rimase scioccata nello scoprire che nella sua fretta aveva dimenticato di mettere l'impasto sulla teglia. E ora arriva il pezzo forte della storia.

Pura creatività e innovazione

Invece di rassegnarsi, l'efficiente - nel linguaggio odierno innovativa e creativa - locandiera decise di usare un metodo poco ortodosso e così si avvicinò sempre di più al segreto: senza ulteriori indugi, decise di versare l'impasto sulle mele e cuocere la torta in questo modo. Poi rovesciò la torta su un piatto da portata e servì immediatamente la sua nuova creazione al numeroso pubblico presente. Questa fu la nascita della "Tarte Tatin" o la torta di mele "rovesciata"!

I successi eclatanti hanno la loro origine nelle sconfitte

La storia di questa pasticceria francese "invertita" dimostra in modo impressionante che i fallimenti non di rado ci costringono a ripensare e costituiscono il terreno fertile per un'azione innovativa e creativa. Senza lo "sconvolgimento" della torta di mele, nessuna tarte tatin sarebbe stata creata e il mondo culinario sarebbe stato molto più povero.

Sicuramente voi stessi avete già affrontato una situazione o siete ancora sul punto di dover percorrere nuove strade, ma queste possono anche aprirvi nuove prospettive e orizzonti - e produrre soluzioni originali. Soprattutto in tempi di virus Corona, che non è ancora stato superato, vale più che mai la pena di scoprire nuove nicchie e di rigenerare le risorse creative che si assopiscono in noi di tanto in tanto. Caroline Tatin ci ha mostrato come farlo molti anni fa. E ogni volta che godo di un pezzo del delizioso turnover di mele rovesciate dalla Francia, lo so di nuovo: l'azione creativa, innovativa ed energica non sono frasi vuote, ma competenze che sono particolarmente richieste oggi e fanno la differenza.     

Vedere i fallimenti sotto una luce positiva: Piccole saggezze sulla "Tarte Tatin

• Fare di necessità virtù: Come una "normale" torta di mele diventa un bijou culinario
• Il melo rovesciato secondo il motto "Let new things arise" diventa un dolce di una classe speciale
• La pandemia di Corona ci sfida a "ribaltare" un fallimento e trasformarlo in un'opportunità.
• Il "principio Tarte Tatin" significa azione creativa, innovativa ed energica
• Caroline e Stephanie Tatin hanno indicato la strada: attraverso la loro torta "rovesciata", hanno aperto nuove strade e prodotto soluzioni originali
• E un'altra cosa: senza la dimenticanza di Caroline nel preparare la crostata, oggi non ci sarebbe la Tarte Tatin. Questo dimostra che gli errori sono necessari per andare avanti!

All'autore:
Alex Müller è un ex manager delle risorse umane presso l'ospedale universitario Psych. di Basilea e ora lavora come scrittore di risorse umane per giornali quotidiani e specializzati.