Produrre birra indipendentemente dal gas naturale
Molti birrifici in Germania si affidano al gas per fornire calore ai loro processi produttivi. Mentre la maggior parte dei birrifici sta attualmente cercando alternative e soluzioni a breve termine, la Weissbierbrauerei Schneider G. Schneider & Sohn GmbH di Monaco di Baviera/Kelheim ha intrapreso una strada diversa già 15 anni fa: per garantire un approvvigionamento a prova di futuro, l'azienda produttrice di birra, nota anche in Svizzera, si è dotata di un nuovo centro energetico con un impianto di riscaldamento a biomassa.
Il post Produrre birra indipendentemente dal gas naturale è apparso per la prima volta su Organizzatore.

Fonte: Gammel Engineering GmbH.
Fino al 2007, la birreria Schneider otteneva il calore necessario dal petrolio, una risorsa limitata e variabile nel prezzo. Per liberarsi da questo approvvigionamento incerto, la direzione ha cercato un'alternativa. "Il metodo più semplice e molto più conveniente sarebbe stato la conversione a gas naturale, tecnicamente meno complessa", spiega il mastro birraio Josef Lechner in riferimento alla ricerca di un nuovo approvvigionamento energetico. "Ma anche questo ci avrebbe reso di nuovo più dipendenti". Passando a una risorsa sostenibile come il cippato, Schneider Weisse è stata pioniera nel settore. Un approccio simile non era mai stato adottato prima.
Sebbene all'epoca il prezzo del gas fosse molto basso, il che avrebbe portato a una soluzione standard rapida e a basso costo, per Georg Schneider e il suo team l'attenzione non era rivolta solo al prezzo dell'energia: "Abbiamo preso una decisione consapevole a favore della sostenibilità e dei vantaggi a lungo termine che ne derivano, e siamo convinti della filosofia", afferma oggi il capo del birrificio. A lungo termine, la mossa dovrebbe portare il birrificio su un percorso a zero emissioni di carbonio. A differenza di gas, petrolio e carbone, che oltre alla loro scarsa impronta di carbonio devono essere trasportati a destinazione con grandi spese, la fonte di energia rinnovabile ora utilizzata dal birrificio proviene dalle immediate vicinanze: i trucioli di legno sono prodotti da agricoltori forestali vicino a Kelheim. "Così lasciamo il valore aggiunto nella regione. L'aspetto sociale è molto importante per noi", sottolinea Lechner.

Fonte: Gammel Engineering GmbH
Nuovo centro energetico e impianto di cogenerazione a biomassa
Durante tutta la fase di progettazione e realizzazione, il birrificio si è avvalso della consulenza di ingegneri esperti in concetti di energia sostenibile. Il cuore del nuovo concetto è costituito da una moderna centrale energetica e da un impianto di riscaldamento a biomassa per la lavorazione del cippato. La combustione controllata produce calore di processo sotto forma di acqua calda a 160°C, che viene alimentata alle varie stazioni di processo nei locali del birrificio attraverso uno speciale sistema di tubature. "Il nostro sistema di riscaldamento a legna ci ha permesso di sostituire circa 720.000 litri di gasolio per riscaldamento all'anno, il che equivale a un risparmio di 2.000 tonnellate di CO2 all'anno. Nello stesso periodo vengono invece utilizzate circa 2.600 tonnellate di cippato proveniente dalla regione", spiega Dieter Lichtenberger, firmatario autorizzato di Gammel Engineering, che ha partecipato alla consulenza sulla tecnologia energetica.
Gammel Engineering ha molta familiarità con la supervisione e la realizzazione di progetti di queste dimensioni. Oltre alla progettazione e all'installazione della centrale elettrica, i compiti degli ingegneri comprendevano anche il collegamento dei sistemi di refrigerazione e CIP alla centrale energetica. Nel fare ciò, il team ha attribuito grande importanza all'uso di materiali e tecnologie all'avanguardia e a un'implementazione che non richiedesse manutenzione. Da allora, il birrificio è in grado di alimentare quasi 95% dei suoi interi processi operativi - tra cui l'imbottigliamento, il riscaldamento del birrificio, degli edifici e dei ristoranti - con il calore proveniente dalla materia prima rinnovabile del legno forestale.

Fonte: ©Sebastian Riepp
Il concetto energetico di Kelheim come modello per altri produttori di bevande
La realizzazione del progetto, che ha comportato un volume di investimenti tecnici di circa 1,3 milioni di euro, è durata da maggio 2007 a marzo 2008. L'impianto è stato in grado di ammortizzare rapidamente i costi grazie a una fornitura efficiente dal punto di vista energetico e al risparmio di risorse instabili dal punto di vista dei prezzi. Inoltre, la decisione strategica presa 15 anni fa ha permesso al birrificio Schneider di ottenere alcuni vantaggi oggi: "Non siamo praticamente più soggetti al mercato energetico globale. E non solo se si pensa agli attuali prezzi del gas e del petrolio. Ma soprattutto perché non dipendiamo dalle forniture di gas", sostiene Georg IV Schneider, direttore del birrificio. L'amministratore delegato pensa anche in modo specifico a un'eventuale carenza di gas. Molti dei suoi concorrenti, per lo più piccole e medie imprese, rischiano di perdere la produzione senza gas. Un concetto energetico come quello implementato da Gammel Engineering a Kelheim potrebbe quindi servire da modello per altri birrifici e produttori di bevande. Dopo tutto, un approvvigionamento energetico indipendente basato sulle energie rinnovabili garantisce che la creazione di valore rimanga nella regione.
Oggi rifaremmo il passaggio al riscaldamento a cippato. Questo dimostra che la decisione era giusta", afferma Schneider. Pertanto, Michael Gammel, amministratore delegato dell'omonima società di ingegneria energetica, raccomanda anche ad altri birrifici che ancora bruciano gas naturale: "Non aspettate oltre, ma seguite il vostro presidente birraio sulla strada della produzione di birra sostenibile per diventare indipendenti dalle spirali dei prezzi energetici globali". Nel 2022, quindi, la Brauerei Schneider avrà due motivi per festeggiare: 150 anni di tradizione birraria e un approvvigionamento energetico sostenibile e di successo.
Fonti e ulteriori informazioni: www.gammel.de / Schneider Weisse
Il post Produrre birra indipendentemente dal gas naturale è apparso per la prima volta su Organizzatore.