Aggiornamenti alla soia svizzera biologica

Che si tratti di tofu, tempeh o crema di soia, i prodotti a base di soia sono in voga. Il fagiolo giallo sta diventando sempre più popolare nella dieta umana in tutta Europa e la gamma di prodotti di soia è in costante espansione. Ora, gli attori svizzeri della soia biologica hanno unito le loro forze per migliorare la coltivazione nazionale ed espandere la gamma di prodotti di soia nazionali. Il progetto è sostenuto dal Istituto di ricerca sull'agricoltura biologica (FiBL) coordinato. I vantaggi della soia biologica svizzera: nessuna foresta pluviale viene disboscata per essa, la soia è garantita senza modifiche genetiche, il valore aggiunto avviene in Svizzera e la tracciabilità è garantita. Inoltre, gli agricoltori sono organizzati nell'organizzazione di produttori PROGANA e hanno contratti di acquisto.

Le insidie della coltivazione della soia

Con i suoi batteri noduli, la soia come legume lega l'azoto importante e non ha bisogno di essere fertilizzata. "Il problema principale nella coltivazione biologica della soia è il diserbo", dice Maurice Clerc, consulente per i seminativi del FiBL e co-leader del progetto. "Questo fa aumentare i costi di produzione nell'agricoltura biologica. Ecco perché è importante allevare varietà che sopprimono meglio le erbacce e che sono ideali per produrre i vari prodotti".

Finora la soia non è molto diffusa nell'agricoltura biologica in Svizzera, anche se alcuni pionieri coltivano il fagiolo da diversi anni. Questo grazie anche a più di 30 anni di lavoro di selezione della stazione di ricerca Agroscope, che ha prodotto varietà adatte al clima locale. Ora, però, sempre più agricoltori biologici si stanno interessando alla coltivazione della soia, che è molto esigente. È qui che entra in gioco il progetto "Bio Edible Soy Switzerland".

Il progetto "Organic Food Soy Switzerland": di cosa si tratta?

L'obiettivo del progetto è quello di rafforzare il settore della soia biologica in Svizzera coinvolgendo l'intera catena del valore, a partire dall'allevamento, il test delle varietà, la moltiplicazione delle sementi, la consulenza sulla coltivazione, la lavorazione, lo sviluppo dei prodotti, attraverso il commercio al dettaglio fino al consumatore, e di fornire ai consumatori prodotti di soia biologica di alta qualità interamente di produzione nazionale. "Vogliamo promuovere una cooperazione ideale per tutti coloro che sono coinvolti nella produzione e nella lavorazione della soia biologica svizzera - dal seme al prodotto finale per i consumatori", dice Matthias Klaiss, coordinatore del progetto FiBL.

Il progetto è sostenuto dal Fondo Coop per la sostenibilità e dal Biologico Svizzera sostenuto finanziariamente. "Dal 2015 Coop produce tutti i suoi prodotti di tofu interamente con soia biologica proveniente dalla Svizzera", sottolinea Roland Frefel, responsabile dei prodotti freschi presso Coop. "Per poter soddisfare in futuro la crescente domanda di questi prodotti, Coop sostiene questo progetto innovativo e sottolinea ancora una volta il suo ruolo pionieristico nell'ambito della sostenibilità e in particolare dell'agricoltura biologica."

Coop, FiBL, Agroscope, Bio Suisse, l'organizzazione di produttori PROGANA, Delley Samen und Pflanzen AG e Mühle Rytz sono coinvolti nel progetto "Bio Speisesoja Schweiz". Il progetto durerà fino alla fine del 2018.