"Meglio prima": i rifiuti alimentari erano al centro di SGES 2019
La Svizzera deve dimezzare la percentuale di rifiuti alimentari entro il 2030. Un obiettivo ambizioso, ma comunque un elemento importante per raggiungere gli obiettivi climatici. Claudio Beretta, presidente dell'associazione foodwaste.ch, ha relazionato sul tema dell'alimentazione allo Swiss Green Economy Symposium SGES del 3 settembre 2019.
I rifiuti alimentari sono sulla bocca di tutti oggi, perché il riscaldamento globale riguarda sicuramente tutti. Ma che impatto ha lo spreco di cibo in Svizzera sul clima? Claudio Beretta lo ha sottolineato alla SGES di quest'anno: Uno molto grande: "La produzione di cibo rappresenta circa un terzo della produzione di CO2. È una quantità simile al trasporto!
Una parte importante del programma SGES ha quindi affrontato la questione evidente del perché sprechiamo così tanto cibo e come potremmo fare meglio con queste risorse?
Lo spreco alimentare in Svizzera
Claudio Beretta, cofondatore e presidente dell'associazione foodwaste.ch, ha introdotto il tema dello spreco alimentare al forum dell'innovazione "FOOD: ENJOYABLE, HEALTHY, AFFORDABLE, ENVIRONMENTALLY SUSTAINABLE":
"La ragione principale dello spreco di cibo è probabilmente che ce lo possiamo permettere. In media, spendiamo solo circa il sette per cento del nostro reddito in cibo. Pertanto, siamo molto meno attenti con esso rispetto alle vecchie generazioni".
Problematicamente, la maggior parte dei "rifiuti" è prodotta alla fine della catena di approvvigionamento, cioè al consumatore finale. Beretta spiega le richieste dei consumatori: "Il cibo deve essere sempre disponibile, vogliamo una grande varietà, prodotti di alta qualità e immacolati. Tutto il resto finisce nella spazzatura".
Purtroppo, l'apprezzamento del cibo nei nostri paesi industrializzati sta diminuendo in parallelo: Il cibo non deve essere troppo costoso e deve essere veloce.
Lo spreco di cibo nell'industria
"Allo stesso modo, non sappiamo esattamente da cosa è stato fatto il prodotto che compriamo e come. La cosa più problematica, dice, è che molti non vogliono ammettere che producono cibo, compresi gli ingredienti vegani, su base artificiale... o semplicemente non se ne accorgono, visto che si tratta di piccole quantità ogni volta".
Questa notevole quantità di sottoprodotti non può essere facilmente riciclata e compostata. Anche questo fa parte del tema di foodwaste.ch, dice Claudio Beretta: anche se le sostanze nutritive tornassero nel ciclo, il grande dispendio di energia, acqua, terra, fertilizzanti e pesticidi per la produzione, il trasporto e lo stoccaggio sarebbe dimenticato.
Potete trovare maggiori informazioni e consigli su come combattere lo spreco alimentare nel completo Intervistacondotto da Regula von Büren, Istituto di Psicologia Aziendale dell'Università di Scienze Applicate di Kalaidos.
