Il latte e la carne biologici sono più sani

Il team ha analizzato i dati di tutto il mondo e ha esaminato 196 pubblicazioni scientifiche sul latte e 67 sulla carne. Hanno trovato chiare differenze tra il latte biologico e quello convenzionale, così come tra la carne biologica e quella convenzionale. La differenza era particolarmente evidente nell'area della composizione degli acidi grassi e nella proporzione di minerali essenziali e antiossidanti.

I due studi hanno mostrato, tra l'altro, che

• Sia il latte biologico che la carne biologica contengono circa 50 % in più di acidi grassi omega 3 che favoriscono la salute rispetto ai prodotti convenzionali.
• Il latte biologico contiene 40 % in più di acido linoleico coniugato (CLA) con proprietà salutari.
• Il latte biologico contiene livelli leggermente più alti di ferro, vitamina E e alcuni carotenoidi
• Nel latte convenzionale, il contenuto di iodio, un oligoelemento essenziale, è aumentato in media di 74 %.

I risultati sono stati pubblicati sul British Journal of Nutrition il 16 febbraio 2016. Secondo il team di esperti, i dati mostrano che passando al latte e alla carne biologica, le persone consumano più acidi grassi, che sono importanti nella dieta.

Le differenze sono dovute principalmente alla diversa alimentazione degli animali allevati in modo biologico e convenzionale. Per i ruminanti (bovini, pecore, capre), gli standard biologici limitano fortemente la proporzione di mangimi concentrati (mais da granella, cereali, soia). Per il pollame e i maiali, gli standard organici richiedono l'esercizio all'aperto, così che questi animali mangiano generalmente più erba ed erbe.

I due studi completano una pubblicazione del 2014 in cui un team internazionale ha studiato la composizione delle colture coltivate in modo biologico e convenzionale. Questo studio, pubblicato anche nel British Journal of Nutrition, ha dimostrato che le coltivazioni biologiche contengono 60 % in più di antiossidanti importanti rispetto alle coltivazioni convenzionali.

(FiBL)