New Roots remporte le Green Business Award
Le prix du développement durable le plus important de l'économie suisse a été décerné à New Roots. Le jury, présidé par l'ancienne conseillère fédérale Doris Leuthard, a salué l'entreprise bernoise comme un véritable gamechanger pour la nation fromagère qu'est la Suisse. La raison : ils produisent des fromages et des produits laitiers végétaux selon un procédé de fabrication suisse traditionnel. Et réduisent ainsi les émissions de CO2 jusqu'à 60% par rapport au fromage traditionnel à base de lait de vache.
Les Suisses consomment chaque année environ 23 kilos de fromage par personne. Ce que beaucoup ignorent : Le fromage est le deuxième aliment ayant la plus grande empreinte écologique, juste après la viande de bœuf. La production est gourmande en ressources et dépend indirectement des subventions de l'État. De plus, elle est tributaire des aliments pour animaux provenant de l'étranger. C'est précisément à ce problème écologique que s'attaque New Roots avec ses fromages et produits laitiers végétaux, ce qui lui permet de remporter le Green Business Award. "New Roots a un impact écologique grâce à un mélange d'innovation et de tradition et connaît ainsi un grand succès économique", explique la présidente du jury Doris Leuthard à propos de cette décision.
Des alternatives au fromage qui émettent jusqu'à 60% de moins de CO₂ que les produits à base de lait de vache
L'histoire de New Roots commence par un accident de sport : pour se remettre de sa blessure, l'ancien vététiste professionnel Freddy Hunziker est passé à une alimentation végétalienne. Mais il lui manquait de délicieuses alternatives au fromage. Avec Alice Fauconnet, il a donc commencé à chercher lui-même des alternatives au fromage traditionnel. Depuis 2016, New Roots développe, produit et vend des alternatives végétales et protéinées au fromage et au lait à base de noix de cajou, de lupin ou de pois chiches. Ces produits génèrent environ 60% de moins de CO₂ et consomment 40% d'eau en moins que les produits à base de lait de vache, réduisant ainsi considérablement l'empreinte écologique. New Roots mise sur les méthodes de fabrication traditionnelles suisses et travaille en étroite collaboration avec des fromageries et des exploitations agricoles locales.
"Notre objectif est de préserver la tradition tout en l'enrichissant de nouvelles impulsions. C'est pourquoi nous misons sur l'artisanat séculaire de la fermentation et de la maturation naturelles - en utilisant simplement du lait végétal comme base", explique Alice Fauconnet, cofondatrice de New Roots. Les fondateurs ont vendu leurs premiers produits sur le marché hebdomadaire de Thoune - aujourd'hui, leurs fromages frais végétaux, leurs fondues ou leurs alternatives à la raclette sont disponibles entre autres à la Migros et à la Coop et peuvent être commandés en ligne et livrés à domicile par la poste. Les produits sont en outre déjà disponibles dans la gastronomie de l'espace DACH et New Roots prévoit de poursuivre son expansion à l'étranger. L'entreprise emploie 40 personnes à son siège d'Oberdiessbach (BE).
Le prix du développement durable le plus convoité de l'économie suisse
Le Green Business Award a été décerné aujourd'hui dans le cadre d'un événement organisé par Impact Gstaad. Le co-fondateur et CEO Freddy Hunziker commente la victoire : "Croire en quelque chose qui n'existe pas encore demande du courage et de la volonté. Le Green Business Award nous montre que notre persévérance est payante et que nous sommes sur la bonne voie". La laiterie végane New Roots s'impose en finale face à deux entreprises : Algrano, la place de marché en ligne pour le café vert et Selfrag, qui récupère de précieuses matières premières à partir de scories d'usines d'incinération des ordures ménagères.
Depuis 2019, le Green Business Award récompense les entreprises qui allient innovation écologique et succès économique. "En collaboration avec Impact Gstaad, nous permettons à nos finalistes d'accéder de manière unique à des financements de croissance, afin que des modèles comme New Roots puissent également avoir un impact international. De plus, nous donnons de la visibilité à nos finalistes, car le changement commence par des modèles", explique Cédric Habermacher, directeur de Green Business Switzerland. Le processus de sélection se déroule en plusieurs étapes. Le jury principal est composé de 16 personnalités connues, dont la CEO de la Mobilière Michèle Rodoni, le CEO de la Poste Roberto Cirillo ou le professeur de l'EPFZ Reto Knutti.
Source : www.greenbusinessaward.ch
