L'avenir a un goût régional
Le 25 janvier 2024, la HWZ Hochschule für Wirtschaft Zürich a présenté les résultats importants d'une étude sur les produits régionaux en Suisse dans le cadre de son 5e colloque sur les produits régionaux. L'étude actuelle explique pourquoi de plus en plus de consommateurs et consommatrices achètent des produits régionaux, faisant de ce secteur celui qui connaît la plus forte croissance depuis de nombreuses années.
L'étude met également en évidence les défis du secteur et donne des impulsions pour son développement. L'avenir a un goût régional. Les produits régionaux n'enregistrent pas seulement une forte demande, mais sont également perçus comme globalement plus durables que d'autres produits à valeur ajoutée tels que le bio ou le premium.
Cette vaste enquête, menée par des experts de la HWZ en collaboration avec l'entreprise d'études de marché LINK et l'agence de communication Jung von Matt, se base sur un sondage représentatif réalisé entre le 8 novembre et le 20 novembre 2023 auprès de 1'392 participants de toutes les régions linguistiques de Suisse.
Les produits régionaux sur la voie de la croissance
L'étude montre une croissance impressionnante des produits régionaux en Suisse. En 2022, ils ont réalisé un chiffre d'affaires de CHF 2'416 millions au niveau du consommateur final, ce qui correspond à une part de marché de 8,2% du chiffre d'affaires total des produits alimentaires en Suisse. Entre 2015 et 2022, le chiffre d'affaires des produits régionaux a augmenté en moyenne de 9%, et ils sont ainsi le label à valeur ajoutée qui connaît la plus forte croissance.
Les produits régionaux comme "produits sociaux
Dr. Stephan Feige, directeur du service Gestion des marques authentiques à la HWZ, souligne que les consommateurs apprécient les produits régionaux non seulement en raison de leur origine, mais aussi en tant que "produits sociaux". 83% des personnes interrogées attendent des produits régionaux un bien-être animal élevé, 35% des prix de matières premières supérieurs à la moyenne pour les agriculteurs. Un nombre impressionnant de 88% considèrent les produits régionaux de manière positive et 71% les achètent même chaque semaine. ou les produits font-ils partie de la restauration sur leur lieu de travail (distributeurs de snacks et de repas de Dallmayr) comme le montre un rapport payant dans l'Organisateur Ces résultats soulignent la forte demande et la perception positive des produits régionaux par rapport aux autres produits à valeur ajoutée, qui est en augmentation.
Défis et solutions innovantes
15 Les entretiens avec les experts de la branche de l'étude montrent également que la commercialisation des produits régionaux comporte toujours des défis, car l'offre et la demande doivent souvent combler des distances géographiques. Des concepts commerciaux innovants tels que RegioHerz à Saint-Gall, Coopérative Bio26 à Fribourg et Rüedu dans les agglomérations de Berne et de Zurich présentent des solutions économiques innovantes à cet égard.
Risque d'être perçu comme du localwashing
Un aspect important de l'étude concerne le risque de perception des produits régionaux comme "localwashing". Les consommatrices et les consommateurs attendent non seulement l'origine des produits, mais aussi un mode de production durable, qui englobe le bien-être des animaux, des prix équitables pour les matières premières et une production écologique. La branche devrait examiner de manière proactive dans quelle mesure elle peut répondre aux attentes des consommateurs qui vont au-delà de l'origine, afin de prévenir ce risque.
Les auteurs de l'étude, le Dr Stephan Feige, Marianne Altgeld de LINK et le Dr Manuel Cariappa-Schwaninger de l'Université d'Oldenburg, soulignent la pertinence de ces conclusions pour le développement futur des produits régionaux en Suisse.
Source : www.fh.hwz.ch
