Bio Suisse a le vent en poupe : Tous les chiffres sont à la croissance
L'année dernière, tous les chiffres clés de l'agriculture biologique et du marché bio étaient nettement à la hausse. C'est ce que montre le nouveau rapport annuel de Bio Suisse. La Suisse est ainsi championne du monde de la consommation bio.
Le bio est toujours en plein boom : en 2016, Bio Suisse a de nouveau enregistré une nette progression. C'est ce que montre le dernier rapport annuel de l'organisation faîtière de la branche bio suisse.
Au 1er janvier 2017, 6144 exploitations en Suisse et au Liechtenstein arboraient le bourgeon bio, soit 386 de plus que l'année précédente. C'est le nombre le plus élevé depuis les années 90. Au total, les exploitations cultivent environ 140 000 hectares, ce qui correspond à une part de 13,4 pour cent de la surface agricole utile totale. La viticulture connaît un véritable boom : 26 viticulteurs misent désormais sur le Bourgeon et augmentent d'un coup leur surface viticole d'un tiers. La plupart des exploitations bio se trouvent dans les cantons des Grisons (1302) et de Berne (1162).
La croissance du marché s'accélère
Le marché bio a également enregistré une hausse : le chiffre d'affaires des aliments bio a atteint un nouveau record avec plus de 2,5 milliards de francs. La part de marché a également augmenté et atteint désormais 8,4 pour cent. Et la croissance s'est même accélérée : Alors qu'en 2015, le marché avait augmenté de 5,2%, en 2016, la croissance a atteint 7,8%.
En Suisse romande, le chiffre d'affaires et la part de marché ont connu une croissance supérieure à la moyenne. La moitié des consommateurs et consommatrices achètent des produits biologiques tous les jours ou plusieurs fois par semaine. Cela représentait 299 francs par personne (2015 : 280 CHF). La Suisse est ainsi championne du monde de la consommation de produits biologiques.
Coop et Migros sont les principaux bénéficiaires du boom du bio : ils réalisent ensemble les trois quarts du chiffre d'affaires, le commerce spécialisé bio doit se contenter de la troisième place.
Les produits les plus populaires sont les œufs, les légumes et le pain
Tous les groupes de produits ont progressé et gagné des parts de marché. Comme les années précédentes, les produits frais sont le segment le plus important, avec un chiffre d'affaires de 1,25 milliard de francs et une part de deux tiers du panier total des produits bio. Les produits convenience continuent de gagner en importance et connaissent à nouveau une croissance supérieure à la moyenne. L'importance des produits frais se reflète également dans la liste des best-sellers des différents produits : les légumes arrivent désormais en deuxième position, devant le pain frais. L'œuf reste le produit bio le plus apprécié. La part de marché est supérieure à 20 % pour les trois produits. Ce sont les produits laitiers qui génèrent le plus de chiffre d'affaires : En incluant le fromage, ils représentent un chiffre d'affaires de 314,4 millions de francs.
Vers rapport annuel complet de Bio Suisse
