Wemf : un quart des Suisses consomment moins de viande
La viande n'est plus d'actualité : une évaluation de MACH Consumer montre que de plus en plus de personnes se tournent vers des produits de substitution - et ce même parmi celles qui ne se comptent pas parmi les végétariens.
L'alimentation végétarienne et végétalienne est à la mode. Mais qu'en est-il concrètement chez les consommatrices et consommateurs suisses ? Qui est prêt à renoncer à la viande et qui mange des produits de substitution à base de plantes ? La dernière édition de MACH Consumer aborde ce thème tendance et présente désormais des chiffres encore plus détaillés sur les modes d'alimentation alternatifs.
Les chiffres montrent que 5 % de la population suisse déclare avoir une alimentation végétarienne ou végétalienne. 70% des végétariens ou végétaliens sont des femmes et ces types d'alimentation sont particulièrement populaires chez les 14-29 ans. Les végétariens vivent souvent dans des zones urbaines. L'étude psychographique MACH Values montre en outre que les deux types de valeurs suivants sont le plus souvent végétariens ou végétaliens : les "cosmopolites", engagés politiquement et peu conventionnels, et les "créateurs", créatifs et respectueux de l'environnement.
Les substituts à base de plantes : un marché de niche ?
L'étude MACH Consumer comporte désormais une question sur la consommation de produits de substitution végétaux des catégories de produits viande, lait, yaourt/fromage blanc et fromage. Les chiffres montrent que 21% de la population suisse consomment au moins une fois par semaine un produit d'une ou plusieurs de ces catégories. Il est frappant de constater que la majorité de ce groupe de consommateurs ne sont pas des végétariens ou des végétaliens (16 %), mais des personnes qui mangent régulièrement (42 %) ou occasionnellement (42 %) de la viande. Cela montre que l'offre croissante de produits de substitution à base de plantes est également utilisée en grande partie par des personnes au-delà de la niche initiale.
