Brassage de la bière indépendamment du gaz naturel
En Allemagne, de nombreuses brasseries dépendent du gaz pour alimenter leurs processus de production en chaleur. Alors que la plupart des brasseries cherchent actuellement des alternatives et des solutions à court terme, la Private Weissbierbrauerei Schneider G. Schneider & Sohn GmbH à Munich/Kelheim a choisi une autre voie il y a 15 ans déjà : pour assurer son approvisionnement à l'avenir, le fabricant de bière, également connu en Suisse, s'est offert une nouvelle centrale énergétique avec une chaufferie à biomasse.
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Source : Gammel Engineering GmbH.
Jusqu'en 2007, la brasserie Schneider tirait encore la chaleur dont elle avait besoin du pétrole, une ressource finie et dont le prix était variable. Pour s'affranchir de cet approvisionnement incertain, la direction a cherché une alternative. "La méthode la plus simple et nettement plus confortable aurait été de passer au gaz naturel, techniquement moins complexe", explique le maître brasseur Josef Lechner à propos de la recherche d'un nouvel approvisionnement en énergie. "Mais là aussi, nous serions redevenus plus dépendants". En passant à une ressource durable, comme les copeaux de bois, Schneider Weisse a été le précurseur dans le secteur. Une démarche comparable n'y était pas encore courante.
Bien que le prix du gaz était très bas à l'époque, ce qui aurait conduit à une solution standard rapide et bon marché, le prix de l'énergie n'était pas la seule priorité de Georg Schneider et de son équipe : "Nous avons délibérément opté pour la durabilité et les avantages à long terme qu'elle apporte - et nous sommes convaincus de sa philosophie", déclare aujourd'hui le chef de la brasserie. A long terme, cette démarche devrait permettre à la brasserie d'atteindre la neutralité climatique. Contrairement au gaz, au pétrole et au charbon qui, en plus de leur mauvais bilan climatique, doivent être transportés à grands frais jusqu'à leur destination, la source d'énergie renouvelable désormais utilisée par la brasserie provient du voisinage immédiat : les copeaux de bois sont produits par des exploitants forestiers à proximité de Kelheim. "Nous laissons donc la création de valeur dans la région. L'aspect social est très important pour nous", souligne Lechner.

Source : Gammel Engineering GmbH
Nouvelle centrale énergétique et centrale de cogénération à biomasse
Pendant toute la phase de planification et de mise en œuvre, la brasserie s'est fait conseiller par des ingénieurs disposant d'un vaste savoir-faire dans le domaine des concepts énergétiques durables. Le cœur du nouveau concept est constitué d'une centrale énergétique moderne et d'une centrale de chauffage à la biomasse pour le traitement des copeaux de bois. La combustion contrôlée génère de la chaleur de processus sous forme d'eau chaude à 160°C, qui est acheminée vers les différentes stations de processus sur le site du brasseur via un système de canalisations spécial. "Notre système de chauffage au bois nous a permis de remplacer environ 720.000 litres de fioul par an, ce qui représente une économie de 2.000 tonnes de CO2 par an. Au lieu de cela, environ 2600 tonnes de copeaux de bois de la région sont utilisées pendant la même période", explique Dieter Lichtenberger, fondé de pouvoir chez Gammel Engineering, qui a été impliqué dans le conseil en matière de technique énergétique.
Gammel Engineering est parfaitement familiarisé avec le suivi et la réalisation de projets de cette envergure. Ainsi, outre la conception et l'installation de la centrale électrique, le raccordement de la production de froid et des installations CIP à la centrale énergétique faisait partie des tâches des ingénieurs. L'équipe a accordé une grande importance à l'utilisation des matériaux et des techniques les plus modernes ainsi qu'à une mise en œuvre facile à entretenir. Depuis, la brasserie peut alimenter l'ensemble de ses processus d'exploitation - y compris l'embouteillage, la salle de brassage ainsi que le chauffage des bâtiments et des restaurants - à près de 95% avec de la chaleur issue de la matière première renouvelable qu'est le bois de forêt.

Source : ©Sebastian Riepp
Le concept énergétique de Kelheim sert de modèle à d'autres producteurs de boissons
La mise en œuvre du projet, qui a représenté un investissement technique d'environ 1,3 million d'euros, a duré de mai 2007 à mars 2008. Dans ce contexte, l'installation a pu être rapidement amortie grâce à l'efficacité énergétique de l'approvisionnement qui a suivi et à l'économie de ressources dont le prix était instable. De plus, la décision stratégique prise il y a 15 ans a permis à la brasserie Schneider de gagner aujourd'hui quelques avantages : "Nous ne sommes pratiquement plus soumis au marché mondial de l'énergie. Et pas seulement si l'on pense aux prix actuels du gaz et du pétrole. Mais surtout parce que nous ne dépendons pas des livraisons de gaz", argumente le patron de la brasserie Georg IV. Schneider. Le directeur pense ici aussi très concrètement à une éventuelle pénurie de gaz. Beaucoup de ses concurrents, pour la plupart des PME, risquent de perdre leur production sans gaz. Un concept énergétique tel que celui mis en œuvre par Gammel Engineering à Kelheim pourrait donc servir d'exemple à d'autres brasseries et fabricants de boissons. En effet, un approvisionnement énergétique indépendant basé sur des énergies renouvelables garantit que la création de valeur reste dans la région.
Si c'était à refaire, nous opterions à nouveau pour le chauffage aux copeaux de bois. Il s'avère maintenant que nous avons pris la bonne décision", explique Schneider. C'est pourquoi Michael Gammel, directeur de l'entreprise d'ingénierie énergétique du même nom, recommande également aux autres brasseries qui brûlent encore du gaz naturel : "N'attendez plus, suivez votre président brasseur sur la voie de la production de bière durable, afin de devenir indépendant des spirales mondiales des prix de l'énergie". Ainsi, en 2022, la brasserie Schneider aura une double raison de fêter : 150 ans de tradition brassicole et un approvisionnement énergétique réussi et durable.
Sources et informations complémentaires : www.gammel.de / Schneider Weisse
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