Bien manger sans avoir son propre restaurant d'entreprise ? C'est possible - avec gustav.

Le "food waste" est sur toutes les lèvres. Pas littéralement, bien sûr. Mais le thème du gaspillage alimentaire touche la Suisse - au moins depuis que des reporters lecteurs ont tiré la sonnette d'alarme en septembre 2022 auprès de "20 Minuten" : des images terribles de poubelles remplies à ras bord de produits de boulangerie et des centaines de menus avariés encore emballés dans un centre d'élimination des déchets ont suscité l'incompréhension.

L'inquiétude est justifiée : 91,8 kilos de nourriture jetés chaque année par habitant, ce n'est pas rien. Environ 750 000 tonnes de déchets alimentaires par an, dont la valeur alimentaire, climatique et monétaire se détériore, constituent un appel clair à une gestion alimentaire plus durable.

Les particuliers réagissent à la nécessité d'agir en effectuant des achats ciblés, voire en organisant des cours de cuisine pour éviter le gaspillage alimentaire, comme le propose par exemple la commune argovienne de Kirchdorf. Mais la restauration des collaborateurs a également sa part de responsabilité.

Comment les percevoir, montre la Groupe SV avec son réfrigérateur intelligent gustav. En effet, le smartfridge n'est pas seulement la station de restauration autonome la plus simple, où les employés peuvent choisir et consommer 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7, au moyen de "Tap, Grab & Go", jusqu'à 300 snacks délicieux et sains, des menus SV de saison, nutritifs ou internationaux ainsi que des boissons (tandis que la facturation et le paiement se font automatiquement sur l'application). L'un des principaux avantages de gustav est également la réduction du gaspillage alimentaire.

➜ Le Smartfridge intelligent analyse et connaît les préférences culinaires de ses clients. SV peut ainsi planifier le garnissage et la livraison des menus populaires de manière précise, adaptée à la demande et individuelle. Il y a ainsi moins de gaspillage alimentaire - car chez gustav, on met sur la table ce que l'on aime manger.

➜ Les produits frais de haute qualité de la manufacture SV sont idéalement protégés contre la contamination et le retour de germes lors de la production en salle blanche à surpression et se conservent ainsi plus longtemps. Cela réduit encore la probabilité de les jeter.

➜ Les articles dont la date limite de consommation est dépassée sont proposés à moitié prix 10 heures avant l'échéance, c'est-à-dire à partir de 14 heures ; les clients reçoivent des messages push via l'application sur le discount anti-gaspillage alimentaire.

➜ En Suisse alémanique, les plats invendus sont collectés avant minuit et mis en vente à un prix encore réduit sur la plateforme alimentaire toogoodtogo.com.

➜ Les tout derniers restes alimentaires sont valorisés pour la production de biogaz, conformément à l'ordonnance suisse sur les denrées alimentaires - ce qui permet de faire du bien même avec des restes qui ne sont plus comestibles.

gustav et la SV présentent dans l'ensemble un bilan de durabilité dont on peut se réjouir.

• La dernière version de gustav refroidit au propane. Le propane a un potentiel de réchauffement global de 3, alors que les réfrigérants conventionnels utilisés dans les réfrigérateurs concurrents ont un potentiel de 1036.
• Dans sa société sœur, Office Delivery gustav, SV mise entièrement sur la vaisselle réutilisable. Les moyens de transport du service de livraison sont certifiés climatiquement neutres.
• De plus, l'utilisation d'emballages en carton recyclés et recyclables est une caractéristique unique de SV. Contrairement à la concurrence, le plastique est réduit au minimum - au profit de l'environnement.
• Enfin, SV mesure et réduit systématiquement le gaspillage alimentaire dans tous ses restaurants ; lors des événements SV, les clients sont aimablement invités à rapporter chez eux les gourmandises qui leur restent.
• La Fondation SV, d'utilité publique et actionnaire majoritaire de SV, soutient des projets et des organisations qui s'engagent en faveur d'une alimentation saine et de la réduction du gaspillage alimentaire (par ex. la chaîne de banques Foodsave, Table Suisse, Madame Frigo, la Fondation Partage et Table couvre-toi).

gustav Smartfridge nourrit bien la main-d'œuvre, de manière durable, et redonne vie à plus d'une PME dans le désert alimentaire grâce à une technologie intelligente, intuitive et très simple. En outre, la durabilité fait partie intégrante de la stratégie de SV depuis de nombreuses années.

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gustav
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