La tendance dans l'hôtellerie et la restauration est clairement à la hausse
Petit à petit, la normalité revient, y compris dans le secteur de la restauration. A partir du 28 juin 2021, il n'y aura par exemple plus de limitation de la taille des groupes de clients. Mais des assouplissements antérieurs ont déjà eu un effet positif sur les chiffres d'affaires dans l'hôtellerie et la restauration, comme le montre une évaluation des terminaux de paiement par carte.
Depuis la fin du mois de mai, le chiffre d'affaires des restaurants, cafés et bars n'a cessé d'augmenter. Rien que le 31 mai 2021, une augmentation de 38 % a été enregistrée par rapport à la semaine précédente. C'est ce que montre une évaluation de l'entreprise fintech SumUp, qui propose des terminaux de paiement par carte et une large gamme de services numériques complémentaires - contrairement à d'autres prestataires de services, sans frais fixes et sans engagement contractuel. Les solutions de SumUp sont donc particulièrement attrayantes pour les petites et très petites entreprises, par exemple dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration.
Doublement des transactions dans l'hôtellerie et la restauration
Au cours des 3 premières semaines suivant la réouverture des terrasses le 19 avril 2021, le nombre de transactions a presque doublé : il a augmenté de 93 %. Cette tendance positive s'est poursuivie après la réouverture des espaces intérieurs. Le nombre moyen de transactions par commerçant SumUp est également plus élevé qu'en 2019, l'année précédant la pandémie. C'est le signe que le secteur de l'hôtellerie et de la restauration peut envisager l'avenir et la saison estivale à venir de manière positive. En effet, non seulement les chiffres d'affaires ont augmenté au cours de la première semaine suivant la réouverture des espaces intérieurs, mais la tendance positive s'est poursuivie au cours des semaines suivantes : le samedi 5 juin 2021, les chiffres d'affaires ont augmenté de 15 % par rapport au samedi précédent (29 mai, avant la réouverture des espaces intérieurs). L'augmentation du chiffre d'affaires peut s'expliquer d'une part par les places assises supplémentaires ainsi que par la consommation supplémentaire due aux séjours prolongés dans les établissements de restauration.
Les petites et micro-entreprises investissent dans des terminaux de paiement
Les établissements, souvent de petite taille, doivent s'adapter à l'évolution des habitudes de paiement des clients. Même si l'argent liquide reste un moyen de paiement très répandu, l'utilisation du paiement sans contact ou par carte est en augmentation. Cela se traduit par des investissements correspondants : une semaine avant la réouverture des terrasses le 19 avril, on enregistrait déjà une augmentation de 58 % des terminaux de paiement vendus. Cette tendance positive s'est confirmée avant la réouverture des espaces intérieurs. Une semaine avant la réouverture, le secteur de la restauration s'est équipé de nouveaux terminaux de paiement et le nombre de terminaux de paiement vendus a de nouveau augmenté de près de 60 %. Le secteur de l'hôtellerie et de la restauration a augmenté son infrastructure, car les assouplissements étaient liés à des perspectives d'avenir positives.
Un été positif se profile à l'horizon
La forte augmentation du chiffre d'affaires et la demande accrue de terminaux de paiement sont des indices clairs que le secteur de la restauration peut s'attendre à une saison de vacances réjouissante et qu'il mise très fortement sur le paiement par carte. "Nous sommes certains que l'été sera bon pour les restaurateurs en Suisse. Nous sommes ravis de constater que les restaurants, cafés, bars et clubs ont eux aussi reconnu cette tendance positive et relancent leur infrastructure en conséquence", déclare Vera Pershina, Country Lead DACH chez SumUp.
Source : sumup.ch
