Le lait et la viande bio sont plus sains
Le lait et la viande issus de l'agriculture biologique contiennent 50% d'acides gras oméga-3 bénéfiques pour la santé de plus que les produits conventionnels. C'est ce que montre une étude de l'université de Newcastle.
L'équipe a analysé des données provenant du monde entier et a examiné 196 publications scientifiques sur le lait et 67 sur la viande. Ils ont trouvé des différences significatives entre le lait biologique et conventionnel ainsi qu'entre la viande biologique et conventionnelle. La différence était particulièrement frappante au niveau de la composition en acides gras et de la teneur en minéraux essentiels et en antioxydants.
Les deux études ont notamment montré
- Le lait et la viande bio contiennent environ 50 % d'acides gras oméga-3 bénéfiques pour la santé de plus que les produits conventionnels.
- Le lait bio contient 40 % d'acide linoléique conjugué (ALC) en plus, avec des propriétés bénéfiques pour la santé.
- Le lait bio contient des quantités légèrement plus élevées de fer, de vitamine E et de certains caroténoïdes.
- Dans le lait conventionnel, la teneur en iode, un oligo-élément essentiel, est augmentée de 74 % en moyenne.
Ces conclusions ont été publiées le 16 février 2016 dans le British Journal of Nutrition. Selon l'équipe d'experts, les données montrent qu'en passant au lait et à la viande bio, les gens consomment plus d'acides gras, qui sont importants dans l'alimentation.
Ces différences s'expliquent principalement par la différence d'alimentation entre les animaux biologiques et conventionnels. Pour les ruminants (bovins, ovins, caprins), les directives bio limitent fortement la part d'aliments concentrés (maïs en grains, céréales, soja). Pour les volailles et les porcs, les directives bio exigent des sorties en plein air, de sorte que ces animaux mangent en général aussi plus d'herbe et d'herbes.
Les deux études complètent une publication de 2014, dans laquelle une équipe internationale avait analysé la composition des cultures biologiques et conventionnelles. Cette étude, également publiée dans le British Journal of Nutrition, a montré que les plantes cultivées biologiquement contiennent 60 % d'antioxydants importants de plus que les plantes conventionnelles.
(FiBL)
