Le soja bio suisse s'équipe

Qu'il s'agisse de tofu, de tempeh ou de crème de soja, les produits à base de soja sont à la mode. Dans l'alimentation humaine, la fève jaune est de plus en plus demandée dans toute l'Europe et la gamme de produits à base de soja ne cesse de s'élargir. Les acteurs suisses du soja bio se sont désormais associés pour améliorer la culture locale et élargir la gamme de produits à base de soja indigène. Le projet est soutenu par Institut de recherche de l'agriculture biologique (FiBL) coordonné. Les avantages du soja bio suisse : aucune forêt tropicale n'est défrichée à cet effet, le soja est garanti exempt de modifications génétiques, la création de valeur a lieu en Suisse et la traçabilité est garantie. De plus, les agriculteurs sont organisés au sein de l'organisation de producteurs PROGANA et disposent de contrats d'achat.

Les pièges de la culture du soja

Grâce à ses bactéries nodulées, le soja, en tant que légumineuse, fixe certes un azote important et ne doit pas être fertilisé. "Le principal problème de la culture du soja bio réside surtout dans l'enherbement", estime Maurice Clerc, conseiller en grandes cultures du FiBL et codirecteur du projet. "Cela fait grimper les coûts de production en bio. C'est pourquoi il est important de cultiver des variétés qui étouffent mieux les mauvaises herbes et qui sont idéales pour la fabrication des différents produits".

Jusqu'à présent, le soja n'est pas encore très répandu dans l'agriculture biologique en Suisse, même si quelques pionniers le cultivent depuis plusieurs années. Cela est dû en grande partie aux travaux de sélection menés depuis plus de 30 ans par la station de recherche Agroscope, qui ont permis de créer des variétés adaptées au climat local. Or, de plus en plus d'agriculteurs bio s'intéressent à la culture du soja, qui est très exigeante. C'est là qu'intervient le projet "Soja comestible bio Suisse".

Le projet "Soja alimentaire bio Suisse" : de quoi s'agit-il ?

L'objectif du projet est de renforcer le secteur du soja comestible bio en Suisse en intégrant l'ensemble de la chaîne de création de valeur, depuis la sélection, l'examen des variétés, la multiplication des semences, le conseil en culture, le traitement, le développement des produits, jusqu'au consommateur en passant par le commerce de détail, et de mettre à la disposition des consommateurs des produits de soja bio de haute qualité entièrement issus de la production locale. "Nous voulons promouvoir une collaboration idéale pour tous ceux qui participent à la production et à la transformation du soja comestible bio suisse - des semences jusqu'au produit final destiné aux consommateurs", explique Matthias Klaiss, coordinateur du projet au FiBL.

Le projet est soutenu par le Fonds Coop pour le développement durable et de la Bio Suisse soutenu financièrement. "Depuis 2015, Coop produit tous ses produits à base de tofu entièrement avec du soja bio provenant de Suisse", souligne Roland Frefel, responsable des produits frais chez Coop. "Afin de pouvoir continuer à répondre à la demande croissante de ces produits, Coop soutient ce projet innovant et souligne une fois de plus son rôle de précurseur dans le domaine du développement durable et notamment de l'agriculture biologique".

Coop, le FiBL, Agroscope, Bio Suisse, l'organisation de producteurs PROGANA, Delley Samen und Pflanzen AG et Mühle Rytz participent au projet "Soja alimentaire bio Suisse". Le projet se déroule jusqu'à fin 2018.