Renverser" les échecs : Comment une erreur s'est transformée en plaisir gustatif

Qu'en est-il de la délicieuse et séduisante tarte Tatin ? Pourquoi existe-t-il tant de livres de recettes à ce sujet ? Et last but not least : où se cache le secret de ce renversement particulier ? Et encore : qu'est-ce que la Recette pour cette pâtisserie peu spectaculaire dans un magazine d'entrepreneurs ?

La naissance de la "tarte tatin

Caroline et Stéphanie Tatin sont considérées comme les inventeurs et les découvreurs de la délicatesse culinaire qui porte leur nom - un véritable délice pour le palais qui a depuis longtemps atteint le statut de culte. Vers 1850, la sœur et le frère, très actifs, tenaient un petit hôtel avec une salle de restaurant près du village de Lamotte-Beuvron. Leur cuisine à la fois nourrissante et savoureuse était connue dans toute la région et au-delà. Les nombreux clients appréciaient tout particulièrement les "tartes" préparées avec les pommes de leur propre jardin - chez nous, les tartes.

La légende raconte que la petite auberge était pleine à craquer de gens de passage et d'autochtones, et que les frères et sœurs ne savaient plus où donner de la tête. Et logiquement, les commandes de ce dessert très apprécié étaient nombreuses. Caroline s'affairait dans la cuisine et soudain, une odeur inhabituelle de pommes caramélisées lui vint aux narines. En regardant dans le four, elle constata avec effroi que, dans sa précipitation, elle avait oublié de mettre la pâte sur la plaque. Et voilà le clou de l'histoire.

Créativité et innovation à l'état pur

Au lieu de se résigner, cette restauratrice efficace - innovante et créative dans le jargon d'aujourd'hui - a décidé de recourir à une méthode peu orthodoxe et s'est ainsi rapprochée de plus en plus du secret : elle a décidé sans hésiter de verser la pâte sur les pommes et de terminer la cuisson de la tarte de cette manière. Elle a ensuite renversé la tarte sur un plateau et a immédiatement servi sa nouvelle création au public présent en nombre. C'est ainsi qu'est née la "tarte tatin" ou la tarte aux pommes "renversée" !

Les succès éclatants trouvent leur origine dans les échecs

L'histoire de cette tarte française "inversée" montre de manière impressionnante qu'il n'est pas rare que les échecs nous obligent à changer d'avis et constituent le terreau d'une action innovante et créative. Sans le "renversement" de la tarte aux pommes, aucune tarte Tatin n'aurait vu le jour et le monde culinaire se serait considérablement appauvri.

Vous avez certainement vous-même déjà été confronté à une situation ou êtes encore sur le point de devoir emprunter de nouvelles voies, mais qui peuvent aussi vous ouvrir de nouvelles perspectives et de nouveaux horizons - et faire émerger des solutions originales. En ces temps où le virus Corona n'est pas encore vaincu, il vaut plus que jamais la peine de découvrir de nouveaux créneaux et de régénérer de temps en temps les ressources créatives qui sommeillent en nous. Caroline Tatin nous a montré l'exemple il y a de nombreuses années. Et chaque fois que je déguste un morceau de la délicieuse tarte aux pommes renversée de France, je sais à nouveau que la créativité, l'innovation et l'action ne sont pas des formules vides, mais des compétences particulièrement recherchées aujourd'hui, qui font la différence.     

Voir les échecs de manière positive : Petites sagesses autour de la "tarte Tatin

• Faire de la nécessité une vertu : Comment une tarte aux pommes "normale" devient un bijou culinaire
• La tarte aux pommes renversée selon la devise "Laisse naître le nouveau" se transforme en un dessert d'exception
• La pandémie de Corona nous invite à "renverser" un échec et à le transformer en opportunité.
• Le "principe de la tarte Tatin" signifie agir de manière créative, innovante et énergique
• Caroline et Stéphanie Tatin ont montré l'exemple : grâce à leur gâteau "renversé", elles ont exploré de nouvelles voies et proposé des solutions originales.
• Autre chose : sans l'oubli de Caroline lors de la préparation de la tarte, il n'y aurait pas de tarte Tatin aujourd'hui. Cela montre que les erreurs sont nécessaires pour aller de l'avant !

Vers l'auteur :
Alex Müller est l'ancien directeur des ressources humaines de la clinique psychiatrique universitaire de Bâle et travaille aujourd'hui comme auteur RH pour des quotidiens et des journaux spécialisés.