Une assiette santé pour garder la planète en bonne santé et en forme
L'Institut de recherche de l'agriculture biologique (FiBL) explique dans son dossier "Durabilité et qualité des aliments biologiques", entièrement remanié, à quoi devrait ressembler une assiette santé globale. Il montre que la réduction d'un tiers de la consommation de produits d'origine animale améliore déjà la santé individuelle et la forme physique de la planète. En outre, la publication aborde d'autres aspects importants d'une production durable d'aliments biologiques et présente des faits autour de ce thème.
La demande en aliments biologiques a fortement augmenté ces derniers mois - mais en quoi les aliments biologiques se distinguent-ils des aliments produits de manière conventionnelle et qu'est-ce que cela signifie en termes de durabilité ? Les consommateurs se posent de nombreuses questions sur les aliments qu'ils consomment. Le dossier du FiBL "Durabilité et qualité des aliments biologiques", dont la troisième édition a été entièrement revue, peut apporter des réponses à certaines de ces questions. Publié en juillet 2021, il fournit de nombreux faits sur le thème de l'alimentation. Les chercheurs du FiBL ont résumé les résultats des études scientifiques sous-jacentes de manière simple et compréhensible dans une publication claire, offrant ainsi des réponses à des questions importantes pour la société telles que
- Comment produire des fruits et des légumes sans pesticides de synthèse ?
- Dans quelle mesure les aliments biologiques sont-ils plus sains que les aliments conventionnels ?
- Quels sont les critères pris en compte dans le choix des emballages pour les aliments biologiques afin qu'ils soient respectueux de l'environnement et exempts de substances nocives ?
- Comment l'agriculture biologique soutient-elle le bien-être des animaux et quels nouveaux concepts sont développés à cet effet ?
- À quoi devrait ressembler une assiette santé globale qui nous maintiendrait en bonne santé et en forme, mais aussi notre planète ?
L'exemple de l'assiette santé
L'un des chapitres du dossier est consacré à la question de savoir à quoi devrait ressembler une assiette santé globale qui nous maintiendrait en bonne santé et en forme, mais aussi notre planète. A l'aide de l'exemple du Planetary Health Diet, il est démontré que cette assiette devrait être composée pour moitié de fruits et de légumes ; pour l'autre moitié de céréales complètes, de protéines végétales comme les haricots, les lentilles et les noix, d'huiles végétales insaturées, de quantités modestes de viande et de produits laitiers ainsi que d'un peu de sucre ajouté et de légumes féculents. En outre, l'étude montre ce que cette assiette santé pourrait signifier pour le système alimentaire suisse.
"En Suisse, une quantité modeste de viande impliquerait par exemple de supprimer simplement une à deux saucisses sur trois", explique Ursula Kretzschmar, experte en qualité et transformation des aliments au FiBL Suisse. Co-auteure de la nouvelle publication, elle se réjouit que celle-ci soit encore plus claire et plus attrayante grâce à des graphiques et des visualisations rafraîchis.
Elle souligne : "L'assiette santé est un exemple clair de la manière dont des résultats scientifiques importants peuvent être communiqués. Le dossier offre en même temps une énorme diversité de faits. Il répond par exemple à la question de savoir pourquoi il y a dix fois plus d'additifs autorisés dans les aliments traditionnels que dans les aliments bio. Ou montre qu'il existe des emballages en plastique qui sont biodégradables - et tout cela de manière facilement compréhensible".
Communiqué de presse du FiBL
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