SV Group introduit l'Eco-Score : partenariat avec Beelong pour un choix écologique dans les restaurants SV

SV Suisse confirme son rôle de pionnier en matière de développement durable grâce à un partenariat novateur avec Beelong. Cette entreprise a créé un système d'évaluation et d'étiquetage qui permet aux clients de reconnaître immédiatement la durabilité d'un menu. La collaboration entre SV et Beelong ouvre de nouvelles portes à l'alimentation durable dans la restauration collective. Tous les produits utilisés dans les menus sont évalués selon dix critères de durabilité et classés sur une simple échelle de feux de signalisation allant de A+ à E-. Il en résulte un score global par menu.

Dörte Bachmann, responsable du développement durable chez SV Group, explique : "Avec l'Eco-Score, nous faisons un grand pas en avant. L'échelle des feux de signalisation montre à nos hôtes de manière très transparente comment nous nous engageons pour une alimentation respectueuse de l'environnement. Ce qui est particulièrement important pour nous, c'est que nous ne voulons infantiliser personne. Nos hôtes ont le libre choix. Mais grâce à l'Eco-Score, ils peuvent prendre une décision bien informée. Nous associons ainsi durabilité et liberté de choix - et c'est précisément notre objectif".

"Grâce à plus de 300 restaurants SV, nous pouvons contribuer à influencer les habitudes alimentaires de milliers de personnes afin de réduire l'impact environnemental des repas. Les données environnementales complexes du secteur de la restauration peuvent ainsi être présentées de manière simple et compréhensible. Nous sommes heureux de collaborer avec SV Suisse pour apporter plus de transparence dans le secteur alimentaire", ajoute Mathias Faigaux, co-directeur de Beelong.

Les clients veulent informer leurs collaborateurs de manière transparente

Les clients de SV Group ont dès à présent la possibilité d'afficher les résultats Eco-Score sur leurs repas principaux dans leurs restaurants, ce qui constitue un pas supplémentaire vers une alimentation consciente et respectueuse de l'environnement. La méthode Eco-Score a été testée dans sept restaurants du personnel, notamment au centre de formation continue Holzweid (WBZ), qui appartient à l'université de Saint-Gall et qui, grâce à ses efforts dans le domaine du développement durable, s'est vu décerner la semaine dernière le label ibex fairstay : "Le développement durable est très important pour nous. Nous sommes d'autant plus heureux de pouvoir offrir à nos hôtes, en collaboration avec SV et Eco-Score, la possibilité d'opter en toute connaissance de cause pour un menu durable. Car cela nous aide aussi à atteindre nos objectifs de durabilité", explique Kathrin Weber, directrice du WBZ.

Stratégie globale de durabilité avec des objectifs climatiques mesurables

Dans le cadre de sa stratégie globale de durabilité, SV s'est engagée auprès du SBTi et a fixé des objectifs climatiques basés sur des données scientifiques. Ceux-ci sont actuellement évalués par SBTi et seront publiés prochainement. L'entreprise annonce déjà l'objectif le plus important : Zéro net d'ici 2045. "La méthode d'évaluation holistique Eco-Score de Beelong s'inscrit dans notre stratégie de travail basée sur les données. Nous misons sur des connaissances scientifiques solides et des résultats mesurables. Nous nous distançons de l'esbroufe", explique Dörte Bachmann, responsable de la durabilité chez SV Group.

La méthode Eco-Score prend en compte dix critères : Co₂L'empreinte carbone, l'empreinte eau, l'utilisation des sols, la saisonnalité, le bien-être animal et les labels, la biodiversité et les labels, le transport et la distance, l'emballage, les espèces menacées et la méthode de pêche ainsi que la politique d'entreprise. La méthode constitue ainsi une évaluation globale de la durabilité des menus. En outre, l'information sera complétée début 2025 par l'indication des émissions réelles de Co₂par menu et, plus tard, une évaluation de l'équilibre des menus.

Source : www.sv-group.com