"A consommer de préférence avant le" : le SGES 2019 a mis l'accent sur le gaspillage alimentaire
D'ici 2030, la Suisse doit réduire de moitié la part de déchets alimentaires (en anglais : foodwaste). Un objectif ambitieux et pourtant un élément important pour atteindre les objectifs climatiques. Claudio Beretta, président de l'association foodwaste.ch, a fait un exposé sur l'alimentation lors du Swiss Green Economy Symposium SGES le 3 septembre 2019.
Le gaspillage alimentaire est aujourd'hui sur toutes les lèvres, car le réchauffement climatique concerne définitivement chacun et chacune. Mais quelle est l'influence du gaspillage alimentaire en Suisse sur le climat ? Claudio Beretta l'a souligné lors du SGES de cette année : Un très grand : "Environ un tiers de la production de CO2 est dû à la production alimentaire. C'est autant que les transports" !
Une partie importante du programme du SGES a donc été consacrée à la question évidente de savoir pourquoi nous gaspillons autant de nourriture et comment nous pourrions peut-être mieux gérer ces ressources ?
Le gaspillage alimentaire en Suisse
Claudio Beretta, cofondateur et président de l'association foodwaste.ch, a introduit la thématique du gaspillage alimentaire lors du forum d'innovation "ALIMENTATION : BONNE, SAINE, BONNE, TRANSPORTABLE POUR L'ENVIRONNEMENT" :
"La raison principale du gaspillage alimentaire est que nous pouvons nous le permettre. En moyenne, nous ne dépensons qu'environ sept pour cent de nos revenus pour la nourriture. C'est pourquoi nous en prenons beaucoup moins soin que les générations plus anciennes".
De manière problématique, la plupart des "déchets" sont produits à la fin de la chaîne d'approvisionnement, c'est-à-dire chez le consommateur final. Beretta explique les exigences des consommateurs : "Les aliments doivent toujours être disponibles, nous voulons une grande variété, des produits de haute qualité et impeccables. Tout le reste finit dans le seau".
Malheureusement, l'appréciation de la nourriture dans nos pays industrialisés diminue parallèlement : Manger ne doit pas être trop cher et doit être rapide.
Le gaspillage alimentaire dans l'industrie
"De même, nous ne savons pas exactement de quoi et comment le produit que nous achetons a été fabriqué. C'est d'autant plus problématique que beaucoup ne veulent pas admettre qu'ils fabriquent des aliments, y compris des ingrédients végétaliens, sur une base artificielle ... ou ne le réalisent tout simplement pas, car il s'agit à chaque fois de petites quantités".
Cette quantité considérable de sous-produits n'est pas facilement recyclable et compostable. Cela fait aussi partie du thème de foodwaste.ch, explique Claudio Beretta : même si les substances nutritives sont réintroduites dans le cycle, on oublie l'importante dépense d'énergie, d'eau, de terre, d'engrais et de pesticides pour la production, le transport et le stockage.
Pour plus d'informations et de conseils sur la lutte contre le gaspillage alimentaire, consultez le document complet InterviewLe projet a été mené par Regula von Büren, Institut de psychologie économique de la Kalaidos FH.
