Chiefs for a Week : des apprentis chefs de cuisine pour BRIX et SPIGA au Seedamm-Center
Les restaurants SPIGA Ristorante et BRIX Burger & Salad du Seedamm-Center à Pfäffikon (SZ) seront gérés par 28 apprentis de SV Group à partir d'aujourd'hui, 25 septembre 2023. Avec la semaine de projet "Chiefs for a Week", SV Group assure une formation variée de la relève de la branche et permet à ses apprentis d'assumer des responsabilités et d'approfondir les connaissances acquises dans la pratique. La semaine de projet a lieu cette année pour la neuvième fois.
La formation et le perfectionnement sont la meilleure recette pour lutter contre le manque de personnel qualifié dans la branche de la restauration et de l'hôtellerie. En tant que groupe leader dans la gestion gastronomique et hôtelière en Suisse, SV Group investit depuis des années dans la formation de jeunes talents compétents.
Chiefs for a Week : les apprentis gèrent un restaurant pendant une semaine
Le projet des apprentis "Chiefs for a Week", qui a lieu chaque année depuis 2013, est un exemple de ce à quoi peut ressembler une formation moderne et variée. En effet, pendant la semaine du projet, les apprentis SV assument seuls la responsabilité d'un restaurant et se font ainsi une idée de leur future vie professionnelle. "La nouveauté cette année est que nos apprentis prennent en charge deux restaurants de la restauration publique", explique Christina Kern, responsable du projet Chiefs for a Week chez SV Group. "Nos entreprises formatrices sont généralement des restaurants d'entreprise ou des restaurants universitaires. Dans un restaurant public, les processus sont différents. Cela représente pour nos chefs un défi supplémentaire et passionnant qui leur permet d'approfondir également leurs connaissances dans ce domaine de la gastronomie". Douze cuisiniers et cuisinières, deux spécialistes en communication hôtelière, dix spécialistes en restauration de système, un spécialiste en restauration et trois employés de commerce forment cette année l'équipe des "Chiefs".
Cuisine italienne et street food américaine
Les préparatifs de la semaine de projet sont en cours depuis la mi-mars. De la planification des collaborateurs au menu en passant par les activités de marketing, les apprentis ont l'entière responsabilité. Pour la semaine de projet, les "chefs" ont développé ces derniers mois une offre spéciale élargie pour BRIX et SPIGA et ont laissé libre cours à leurs idées culinaires. Ainsi, pendant la semaine de projet, le BRIX propose un burger "Chiefs" à deux étages avec du fromage, des oignons caramélisés et un bun noir. Des beignets avec différentes garnitures seront également servis. Pour l'offre supplémentaire au SPIGA, les apprentis ont composé des pizzas et des pâtes spéciales "Chiefs".
La semaine de projet "Chiefs for a Week" de SV Group offre aux apprentis l'opportunité de prendre des responsabilités et d'avoir ainsi un aperçu de la gestion d'entreprise d'un restaurant. Pendant la semaine, les apprentis sont accompagnés par des coaches expérimentés issus de différents secteurs de SV Group. Avec cette semaine de projet, SV Group prépare ses apprentis de manière optimale à leur entrée dans la vie professionnelle après l'apprentissage et assure une formation passionnante à la relève de la branche.
Source : www.sv-group.ch
