Les agriculteurs bio et les aviculteurs progressent
Le nombre d'exploitations agricoles a encore diminué en 2019. La surface de production agricole a également continué de diminuer. En revanche, de plus en plus d'agriculteurs produisent de manière biologique sur de plus en plus de surfaces. Les Grisons restent à cet égard des précurseurs.
L'année dernière, 50'038 exploitations paysannes ont été enregistrées en Suisse, soit 814 de moins que l'année précédente. Elles ont exploité au total 1'043'729 hectares, soit 1247 hectares de moins qu'en 2018. Ce recul se fait uniquement au détriment des exploitations de production traditionnelle.
Le nombre d'exploitations agricoles bio a en revanche augmenté de 252 pour atteindre 7284. Ensemble, elles exploitent 170 007 hectares, soit 8986 hectares de plus qu'en 2018. Les pâturages d'estivage ne sont pas compris dans ce chiffre.
Les Grisons restent le seul canton où les exploitations bio sont majoritaires : 1305 exploitations bio exploitent 36'889 hectares, tandis que 945 exploitations de production conventionnelle en exploitent 19'288. Berne et Vaud affichent la plus forte croissance avec respectivement 39 et 37 exploitations bio de plus, la surface exploitée en bio ayant augmenté de 1227 et 1835 hectares dans les deux cantons.
Extrait du communiqué de presse de l'Office fédéral de la statistique OFS
Moins de blé panifiable et de betteraves sucrières
En 2019, la surface agricole utile (SAU) comprenait majoritairement des prairies naturelles et des pâturages (605 700 hectares, soit 58% de la SAU). Les grandes cultures étaient pratiquées sur 398 800 hectares (38% de la SAU). Le site
Les autres surfaces (38 200 ha ; 4% de la SAU) étaient constituées entre autres de vignobles (13 400 ha) et de vergers (7000 ha).
Les cultures ont évolué différemment en 2019. La surface cultivée en blé panifiable (73 600 ha) a diminué de 2,8%, celle en betteraves sucrières a encore perdu 1 000 hectares en 2019 pour atteindre 17 600 hectares. La superficie consacrée aux légumes a également diminué (11 900 ha ; -2,1%), après plusieurs années de croissance. En revanche, la culture du tournesol a augmenté en 2019 (5900 ha ; +9,6%).
Les surfaces cultivées en avoine (1700 ha, +5,2%) et en épeautre (5700 ha, +6%) ont également connu une croissance particulièrement forte. Certaines cultures de niche, comme le millet et le sorgho, le chanvre et les lentilles, ont également augmenté à
en progression.
L'agriculture biologique fait désormais partie intégrante de l'agriculture suisse et est pratiquée sur 16% des surfaces. Les surfaces cultivées biologiquement représentent 21% pour les légumes, et
29% pour les légumineuses et 10% pour les vignes. En revanche, les betteraves sucrières bio ne sont pas très répandues, avec seulement 1%.
Toujours moins de vaches laitières et de porcs, plus de volaille
Comme les années précédentes, le cheptel bovin a continué de diminuer en 2019 (-1,2%). Cette tendance a été particulièrement marquée pour les vaches laitières (554 600 têtes, -1,7%). Depuis 1999, les
Les effectifs de vaches laitières ont baissé de 19%, le nombre d'élevages a également diminué (-47%).
Stimulée par le succès de la production bio, la production de viande bovine a gagné en importance de manière analogue aux années précédentes : le nombre de vaches allaitantes a augmenté de 2,2%. Leurs effectifs ont triplé en 20 ans (1999 : 41 200 ; 2019 : 128 300). Dans le domaine de la production de viande porcine, tant le nombre de producteurs (5800 ; -5,7%) que les effectifs d'animaux (-4,1%) ont diminué.
L'aviculture a globalement enregistré une reprise en 2019 (+2,5%). En raison de la hausse de la demande, le nombre de poules pondeuses a augmenté de 5,3% par rapport à 2018. 18% d'entre elles sont élevées sous
un label bio ont été élevés. En revanche, le nombre de poulets de chair est resté stable par rapport à l'année précédente. Les effectifs de moutons et de chèvres sont également restés pratiquement inchangés en 2019. Ces derniers sont
principalement dans les cantons de Berne, des Grisons, du Valais et de Saint-Gall. Les trois quarts du cheptel de brebis laitières sont élevés selon les règles de l'agriculture biologique.
Le transfert vers la production bio se manifeste donc définitivement dans la production de viande : selon l'OFS, le nombre de vaches allaitantes a augmenté de 2,2 pour cent en 2019, tandis que le nombre de vaches laitières a diminué de 1,7 pour cent, c'est ce que montre l'Office fédéral de la statistique (OFS) dans une Communiqué.
