SV Group führt Eco-Score ein: Partnerschaft mit Beelong für eine umweltfreundliche Wahl im SV Restaurant
Transparenz, Sensibilisierung und gute Partnerschaften sind ein wichtiger Bestandteil der Nachhaltigkeitsstrategie von SV. Mit der Zusammenarbeit mit Beelong bekräftigt SV Schweiz ihre Vorreiterrolle im Bereich Nachhaltigkeit. Die Eco-Score-Kennzeichnung steht allen Betriebsrestaurants und Mensen zur Verfügung und ermöglicht, die Nachhaltigkeit aller Zutaten in Menüs zu bewerten. Diese umfassende Beurteilung wird mittels eines leicht verständlichen Ampelsystems für die Gäste transparent dargestellt.
SV Schweiz bekräftigt ihre Vorreiterrolle in Sachen Nachhaltigkeit durch eine wegweisende Partnerschaft mit Beelong. Dieses Unternehmen hat ein Bewertungs- und Kennzeichnungssystem geschaffen, mit dessen Hilfe Gäste sofort die Nachhaltigkeit eines Menüs erkennen. Die Zusammenarbeit zwischen SV und Beelong öffnet neue Türen für nachhaltiges Essen in der Gemeinschaftsgastronomie. Alle in den Menüs verwendeten Produkte werden nach zehn Nachhaltigkeitskriterien bewertet und auf einer einfachen Ampel-Skala von A+ bis E- eingeordnet. Daraus ergibt sich eine Gesamtscore pro Menü.
Dörte Bachmann, Leiterin Nachhaltigkeit bei SV Group, erklärt: „Mit dem Eco-Score machen wir einen grossen Schritt nach vorn. Die Ampel-Skala zeigt unseren Gästen ganz transparent, wie wir uns für umweltfreundliche Ernährung einsetzen. Uns ist dabei besonders wichtig: Wir wollen niemanden bevormunden. Unsere Gäste haben die freie Wahl. Aber dank des Eco-Scores können sie eine gut informierte Entscheidung treffen. So verbinden wir Nachhaltigkeit mit Wahlfreiheit – und das ist genau unser Ziel.“
„Dank der über 300 SV-Restaurants können wir dazu beitragen, die Essgewohnheiten von Tausenden von Menschen zu beeinflussen, um die Umweltauswirkungen von Mahlzeiten zu reduzieren. Die komplexen Umweltdaten des Gastronomiebereichs können so einfach und verständlich dargestellt werden. Wir freuen uns, mit SV Schweiz zusammenzuarbeiten, um mehr Transparenz in den Lebensmittelsektor zu bringen“, ergänzt Mathias Faigaux, Co-Geschäftsführer von Beelong.
Kunden wollen ihre Mitarbeitenden transparent informieren
Kunden der SV Group haben ab sofort die Möglichkeit, in ihren Restaurants die Eco-Score Ergebnisse auf ihren Hauptmahlzeiten auszuweisen, was einen weiteren Schritt in Richtung bewusster und umweltfreundlicher Ernährung darstellt. Die Eco-Score Methode wurde in sieben Personalrestaurants getestet, so zum Beispiel im zur Universität St. Gallen gehörenden Weiterbildungszentrum Holzweid (WBZ), das dank seiner Bemühungen im Nachhaltigkeitsbereich erst vergangene Woche mit dem ibex fairstay Label ausgezeichnet wurde: „Nachhaltigkeit wird bei uns gross geschrieben. Umso mehr freut es uns, dass wir zusammen mit SV und Eco-Score unseren Gästen die Möglichkeit geben können, sich bewusst für ein nachhaltiges Menü zu entscheiden. Denn auch dies hilft uns, unsere Nachhaltigkeitsziele zu erreichen“, so Kathrin Weber, Direktorin des WBZ.
Umfassende Nachhaltigkeitsstrategie mit messbaren Klimazielen
Als Teil ihrer umfassenden Nachhaltigkeitsstrategie hat sich SV der SBTi verpflichtet und hat sich wissenschaftlich basierte Klimaziele gesetzt. Diese werden zurzeit von SBTi evaluiert und demnächst veröffentlicht. Die wichtigste Zielsetzung gibt das Unternehmen bereits bekannt: Netto-Null bis 2045. „Die ganzheitliche Bewertungsmethode Eco-Score von Beelong ist Teil unsere Strategie, datenbasiert zu arbeiten. Wir setzen auf solide, wissenschaftliche Erkenntnisse und messbare Ergebnisse. Wir distanzieren uns von Effekthascherei“, sagt Dörte Bachmann, Leiterin Nachhaltigkeit SV Group.
Die Eco-Score Methode berücksichtigt zehn Kriterien: Co2-Fussabdruck, Wasserfussabdruck, Landnutzung, Saisonalität, Tierwohl & Labels, Biodiversität & Labels, Transport & Distanz, Verpackung, Gefährdete Arten & Fangmethode sowie Unternehmenspolitik. Damit stellt die Methode eine umfassende Nachhaltigkeitsbewertung von Menus dar. Zusätzlich wird die Information Anfang 2025 mit der Ausweisung der tatsächlichen Co2äq-Emissionen pro Menu und später einer Bewertung zur Ausgewogenheit der Menus ergänzt.
Quelle: www.sv-group.com
